Winfried Barger

Forelle im Heumantel

Ich gestehe, dieses Rezept ist von Stefan Wiesner welches ich ein wenig abgewandelt habe. Also: Man nehme eine frische, ausgenommene und gewaschene Forelle, salze sie mit Limonen-Salz und fülle sie reichlich mit Petersilie. Anschließend bedeckt man sie von beiden Seiten mit gewässertem Heu (am besten 2. Schnitt = Emd) und wickelt sie in Backpapier ein. …

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Grünkohlessen

In meiner norddeutschen Heimat ist das alljährliche Grünkohlessen stets ein kulinarischer Höhepunkt. Auch hier in der Schweiz haben sich schon einige Liebhaber dieser Tradition gefunden. Vielleicht möchtest auch du dieses herrliche Gericht geniessen und in unserem kleinen Kreis dabei sein. Der Grünkohl bzw. Federkohl wird hierzu ausschließlich über dem offenen Feuer mit speziellen norddeutschen Würsten …

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